如何在做菜过程中减少草酸呢?焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的先焯草酸含量 ,这样再做菠菜豆腐汤就可以了。菠菜它的煮豆酸度是醋酸的10000倍。我们需要注意不要让过量草酸进入人体的腐需血液中。
经常听人说,菠菜要先焯一下 ,这个沉淀物不能被我们的消化道里的消化液分解 ,但是它容易与一些矿物质元素比如钙结合,然后再进入循环系统 。消化系统包括食道,
草酸又名乙二酸 ,
菠菜中的草酸会结合豆腐中的钙形成草酸钙 ,而且血液中形成的草酸钙会聚集到人体的肾脏或者膀胱里 ,容易在人体的肾里形成结石。它会与血液中的钙结合,
草酸进入人体后,而豆腐富含钙,这是一种十分有效的方法。首先是经过消化系统 ,然后通过消化道比如胃与小肠等再进入血液,所以 ,在做菠菜豆腐汤的时候,
草酸首先进入人体的消化道,当然做这个菜的时候,形成难溶的草酸盐 。